İnsanlar üzerinde yapılan birçok kontrollü çalışma, kahvenin hafıza, ruh hali, uyanıklık, enerji seviyeleri, reaksiyon süreleri ve genel zihinsel işlev gibi beyin fonksiyonunun çeşitli yönlerini geliştirdiğini göstermiştir. 
Uyarıcı bir madde olan kafein, güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Ancak fazla tüketildiğinde kalp problemleri, kemik kaybı, uyku düzensizliği, duygu durum bozukluğu gibi zararlı etkileri ile karşılaşırız. 
Ölçülü düzeyde tüketilen kahve modumuzu ve performansımızı yükseltici etkileri olduğu bilinmektedir. 
Kahvenin kafein miktarı, kahvenin çeşidine, miktarına ve kafeinli olup olmamasına göre değişmektedir. 
Bazı kahvelerin kafein miktarlarına bakalım : 
Türk kahvesi 45-50 mg 
instant kahve 65 mg, 
kafeinsiz kahve 3 mg, 
cappuccino 90 -100 mg 
exspresso kahve (sade) 100 mg kafein içerir. 
Dünya Sağlık Örgütü günlük kafein oranını 300 mg olarak sınırlandırmıştır. 
Günlük alınabilecek maksimum kafein için; kahve tüketimini günlük 2 fincan ile sınırlı tutulması sağlığımız için olumlu olacaktır.